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解決済みの質問

どぶろく失敗

3回失敗。すっぱくなりました。
熱湯、アルコール ・乳酸菌 ・・・
麹も交換したり。
甘酒にしてイースト菌をいれて作ったことはありますが・・
だいたい麹は50度くらいないと糖化しないのでは?
酒税法は理解してます。

投稿日時 - 2019-08-25 14:32:52

QNo.9649360

困ってます

質問者が選んだベストアンサー

火落菌で検索して下さい。
お酒を造るところ、渡具、全てを完全に殺菌しないと何度作っても失敗してしまうと思います。

投稿日時 - 2019-08-30 10:11:48

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回答(3)

ANo.2

米と麹と水だけでしょう。
熱湯は 容器を熱湯消毒するときに使うだけ
原料米を炊いて 種麹をふりかける
容器に 麹米と水を入れて保温するだけ
http://hojinsha.com/?p=144

投稿日時 - 2019-08-25 21:45:33

ANo.1

乳酸菌を入れたらすっぱくなって当然なのではないでしょうか?

投稿日時 - 2019-08-25 19:36:00