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解決済みの質問

糖度って

梨の評判を訊きました。
お二人から貴重なご意見を頂きました。
ありがとうございました。
青空爺地蔵はメガネと視力以外のことは無知で、アホで浅学で虚けです。
・今日のおやつは巨峰、昨日はスイカでした。
明日は梨です。
これらを食ベていると婆が「甘いでしょ?トウドが高いから」と言います。
そう言えば糖度〇〇と言う言葉を使います。
甘さの基準でしょうが糖度計と言う機械で計るんでしょうか?
0は無味で100なら甘いのでしょうか?
果物には表記されますが、アイスや甘納豆には書いてありません。
どんなもんでしょうか? 糖度って?

投稿日時 - 2019-08-19 14:49:30

QNo.9647243

暇なときに回答ください

質問者が選んだベストアンサー

糖度は果汁100gに含まれるショ糖の割合を表します。例えば果汁100gに10gのショ糖が含まれていれば、「糖度10」と表されます。アイスや甘納豆は果実ではありませんので、果汁が出てきません。ですので、こういったものは糖度が書かれていないのです。

ちなみに糖度はおっしゃるように「糖度計」で計測できます。お金を出して買おうと思ったら、数千円のものもあれば、数万円の物もあります。まさにピンキリですが、糖度は表示されていることもあるので、一応それを信じていいと思います。

果物の一般的な糖度は以下のようになっています。
イチゴ◇12~13度
柿  ◇16度
ぶどう◇17度
りんご◇13~15度
梨  ◇12度
すいか◇11度
メロン◇14度
桃  ◇13度
柑橘類◇10度

酸味が多いと甘さが抑えられることもありますので、糖度は一応の目安と思ってください。昨日はスイカで、今日は巨砲だったようですが、今日の方が甘く感じたのではありませんか?明日は梨のようですので、巨砲と比較すると少し甘さが落ちるかもしれませんね。違いのわかる男だと思いますので、自分の舌で違いを感じてみて下さい。(笑)

投稿日時 - 2019-08-19 18:32:59

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回答(2)

ANo.1

 
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%96%E5%BA%A6
糖度とはこういう事です。

糖度は果糖、ぶどう糖など糖類の含有量であって、甘さの指標ではない。
ブドウでもスイカでもなんでも糖類以外の物も含まれてます、レモンは甘いですか?、レモンとイチゴの糖度は似てますがイチゴは甘いと感じレモンは甘いとは感じない。
それは、レモンにはクエン酸が含まれておりこの酸味が甘みを消してるから甘いと感じずに酸っぱいと感じるのです。
つまり、食べ物により味覚はかわります、糖度だけでは判断できません、自分の口を信じてください。
 

投稿日時 - 2019-08-19 15:04:08